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买猪蹄,“前蹄”“后蹄”哪个好?老屠夫:区别大,买错不好吃
[ 编辑:webboy | 时间:2021-11-22 06:46:31 | 浏览:251次 ]
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买猪蹄,“前蹄”“后蹄”哪个好?老屠夫:区别很大,买错不好吃

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『买猪蹄,“前蹄”“后蹄”哪个好?老屠夫:区别很大,买错不好吃!』


猪全身都是宝,除了常吃的五花肉、里脊肉、排骨等,其它部位也有很多人爱吃,比如猪肚、猪腰、猪肠,猪蹄等。

和那些内脏相比,猪蹄的味道更小,更容易让人接受,所以很多人都爱吃猪蹄。

猪蹄的营养丰富,富含胶原蛋白,能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老,能促进儿童生长发育,被称为“美容食品”,所以猪蹄更受女性的喜爱。别看猪蹄很油腻,其实它的脂肪比肥肉少,只要不是天天吃,就不担心发胖。

猪蹄的口感软嫩Q弹,比肥肉的口感好多了,可以和多种食材搭配,也可以使用多种不同的烹饪方式。大家都知道一头猪有4个猪蹄,2只前蹄2只后蹄,前蹄和后蹄一样吗?

很多人都认为前后蹄是一样的,其实不然,2种猪蹄的差别很大,肉质、口感、味道都不同。

在买猪蹄时,很多人不会挑,都是让肉贩子帮忙挑一个,这样很容易被忽悠,花高价买了便宜的猪蹄。而且,前后蹄的肉质不同,所以做法也不同,想要好吃,就必须买对猪蹄,今天我和大家分享一下如何挑选猪蹄,学会后自己挑,再也不会被忽悠。

【老屠夫教你挑猪蹄】

我家附近有一个屠夫,从小妈妈带着我去他那儿买肉,肉很新鲜,而且价格也公道,到现在我也经常找他买肉。老屠夫教我,前蹄比后蹄好吃,并告诉我如何辨别前后蹄。

→→→猪前蹄

猪是比较懒的动物,平时主要是前半身运动,所以前蹄的运动量更多,只有在走路时才会用后蹄。前蹄的肉多,肉质紧实,有粗粗的蹄筋,口感非常好。

买前蹄主要是吃肉,所以更适合红烧、烤制、卤制等做法,口感饱满有嚼劲,味道更香。

→→→猪后蹄

猪后蹄的运动量明显要小一些,所以它的肉质并不那么紧实,而是有点松垮垮的。同时,因为是起支撑作用的后蹄,骨头要比前蹄粗,肉也少了很多,口感很差。

买后蹄不是吃肉,主要是用来炖汤,比如用黄豆、花生等来炖猪蹄汤,味道鲜美。

所以,应该买前蹄还是后蹄,要看你选择哪种烹饪方式,不过比较起来,前蹄更好,无论是吃肉还是炖汤都非常不错。

【前蹄和后蹄有什么区别呢?】

一、外观不同

前蹄的运动量大,肉多,所以外观比较粗壮。因为经常运动,所以前蹄肉皮上的褶皱又多又明显,而后蹄运动少,所以褶皱少,也不明显。

前蹄有蹄筋,而后蹄没有,这个区别也很明显。后蹄的骨头粗,而前蹄的骨头细。

二、脚趾不同

前后蹄的脚趾是不同的,要是猪蹄上的脚趾同样大小,用右手摸一摸感觉光滑,就是前蹄。

而脚趾不一样大,表面粗糙,就是后脚。买猪蹄虽然简单,但也需要有一双慧眼,才能挑到新鲜又好吃的猪蹄。

【食用猪蹄的注意事项】

①猪蹄有通乳的效果,但烹饪时记住少放盐、不放味精。

②晚餐吃得晚或睡觉前,不要吃猪蹄,会造成血黏度升高。

③猪蹄虽然脂肪比肥肉少,但也是含有脂肪的,所以消化功能不好的老年人一次尽量少吃点。

今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。


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